Vlaardingse IJzerkoekjes
IJzerkoekjes zijn typisch Vlaardings. Het koekje is ovaal van vorm en lekker smeuïg van 6 millimeter dik. Het karakteristieke van het koekje is de zacht zoete kaneelsmaak. Ze horen ook niet helemaal gaar te zijn van binnen.
De koekjes worden gebakken op een gietijzeren bakplaat, het zogenaamde IJzerkoekjesijzer of IJzerkoekjesplaat. Elke Vlaardinger ken deze plaat en waar je hem kan kopen, natuurlijk bij Aeolus aan de Kortedijk in Vlaardingen.
De oorspronkelijke vorm van de koekjes is ovaal. Ze kunnen ook in een andere vorm worden gebakken zoals harinkjes. Bij Aeolus is nu ook een nieuwe mix verkrijgbaar “Vlaardingse Loggers”. Dit zijn romige vanille IJzerkoekjes. Weer eens iets anders! En hiervoor heeft Aeolus een speciaal RVS koekstekertje laten maken in de vorm van een scheepje (een zeillogger). Zo is in de zomer van 2021 bij Aeolus het Loggerkoekje ontstaan.
Oorsprong
De oorsprong van het koekje ligt waarschijnlijk bij Daatje de Koe (1838 – 1915). Aangenomen wordt dat zij als eerste de IJzerkoekjes maakt. Echter diepgaand onderzoek van Vlaardings bakker Hazenberg heeft volgens hem aangetoond dat de geschiedenis van het koekje eerder begon en stamt uit de 18e eeuw.
IJzerkoekjes blijven door de samenstelling lang goed en op smaak en waren hierdoor razend populair onder vissers die ze in grote getale meenamen op zee. De koekjes hebben daarnaast een hoge voedingswaarde.
Het typisch Vlaardingse koekje is daarna door vele banketbakkers in Vlaardingen en omstreken in het standaard assortiment opgenomen. De prijzen variëren bij de banketbakkers van zo’n € 0,70 tot € 1,00 per stuk.
Niet gek dus dat vele thuisbakkers zijn overgestapt op het zelf bereiden van deze lekkere versnaperingen. De meeste Vlaardingers halen de originele IJzerkoekjesmix bij de Aeolus molen of bij haar wederverkopers. Deze originele IJzerkoekjesmix is herkenbaar aan het Aeolus logo op het pakje. Uit één pakje IJzerkoekjesmix zijn 20 IJzerkoekjes te halen, als ze allemaal lukken. Bij Aeolus kun je latjes kopen die je helpen de juiste dikte van het koekje te krijgen (ca. 6 á 7 mm).
Andere thuisbakkers halen de bloem, basterdsuiker en bloem bij de molen en geven hun eigen draai aan het meel. Zo kan er eindeloos gevarieerd worden. Ook met de vorm van het koekje.
Hulp nodig?
Klik hier voor uitleg en de instructievideo: www.vlaardingse-ijzerkoekjes/ijzerkoekjes-bakken
Aeolus IJzerkoekjesplaat, mix en alle toebehoren
De IJzerkoekjesplaat is verkrijgbaar bij Aeolus molenwinkel in Vlaardingen. Deze bakplaat is van gietijzer en wordt in Nederland gefabriceerd. Met alleen deze plaat haalt u de originele kwaliteit in huis en is herkenbaar aan AEOLUS.NL aan de onderzijde.
De Aeolus IJzerkoekjesplaat werkt ook op inductie
Het IJzerkoekjesijzer werkt ook op elektrische kookplaten of op inductie. Let wel op met gietijzeren pannen of bakplaten op de glasplaat. Niet ermee gaan schuiven anders bestaat de kans op krassen. Er zijn ook inductiematjes bij diverse winkels verkrijgbaar voor inductiekooktoestellen. Bij gebruik op inductie: leg de bakplaat op de kookplaat. Stel dat uw toestel 10 standen heeft, start dan eerst eens op stand 4. Kijk of de plaat heet genoeg wordt door 1 koekje te bakken. In ongeveer 1 minuut het koekje omdraaien. Als deze goed van kleur is, dan die stand onthouden. Als te heet, een standje lager proberen. Als nog niet warm genoeg, 1 standje hoger proberen etc.
Nooit in de vaatwasser doen!
De IJzerkoekjes bakplaat is van gietijzer. Gietijzer is erg roestgevoelig. De bakplaat dus nooit in de vaatwasser doen. Bij het eerste gebruik de plaat afwassen en goed afdrogen. Hierna licht invetten met zonnebloemolie. De plaat is dan gereed voor gebruik. Na het bakken de groefjes van de plaat schoonmaken met een mesje of de punt van het plaatmes. Wederom licht invetten en (bijvoorbeeld) in een vel bakpapier wegzetten. De plaat wordt zwart van het bakken en dat geeft niets! Het plaatmes waarmee u de IJzerkoekjes omdraait op de plaat doet u ook nooit in de vaatwasser. Na gebruik afnemen en goed afdrogen om roestvorming te voorkomen.
